Ресторан под ключ
Ресторан «под ключ» — это комплекс услуг, направленный на разработку и реализацию
ресторана от «А» до «Я» в интересах Заказчика.
- Начинаем с всестороннего маркетингового исследования, которое поможет выявить все
«подводные течения», правильную нишу, конкурентоспособность. - Составляем бизнес-план
- Разрабатываем концепцию и бренд
- Составляем предварительное меню, его общую идею и концепцию
- Разрабатываем техническое задание на проектирование
- Создаем дизайн в соответствии с ранее выработанной концепцией заведения
- Чертим архитектурный проект, с учетом всех необходимых технических требований
- Строительство. Подбор материалов и элементов декора
- Авторский надзор. Архитекторы и дизайнеры лично контролируют соответствие
выполняемых работ техническому заданию - Заказ оборудования, мебели и инвентаря
- Разработка, подготовка и внедрение общей системы управленческого учета и бизнес-
планирования проекта, показатели эффективности и система мотивации, система
управления доходностью и управления затратами, нормативы учета и контроля - Подбираем квалифицированный персонал, обучаем работников ресторана
- Прорабатываем блюда, составляем технологические и калькуляционные карты
- Определяем стандарты обслуживания и корпоративной культуры, разрабатываем service-
book - Решаем все юридические тонкости
Мы так же предоставляем комплекс услуг по полному либо частичному, операционному
управлению рестораном. Состав, структуру и порядок выполнения данных работ, согласовываются
для каждого конкретного проекта.
В состав операционного управления заведением входит его общее операционное и
стратегическое управление, продвижение и развитие. Функциональное администрирование и
управление всеми основными бизнес-процессами:
- Оперативное управление и координация всех подразделений и служб ресторана (кухня,
обслуживание, администрация, логистика, бухгалтерия, охрана, ИТ-департамент,
маркетинг и реклама) - Управление и контроль всех процессов обслуживания и сопровождения Гостей в
ресторане - Управление, планирование и контроль всеми экономическими и финансовыми
показателями деятельности на предприятии – товарная и ассортиментная политика,
управление продажами, ценообразование и доходность, управление затратами и
налоговое планирование, управление всеми денежными потоками и их оптимизация,
финансовый результат и прибыльность проекта, прочие показатели эффективности; - Кадровая политика и комплексное управление персоналом, система мотивации и
развития - Технологическое управление предприятием: разработка и последующее сопровождение
всех видов меню, технология приготовления и ее последующее развитие и
сопровождение, управление всеми видами технологических процессов - Комплексное хозяйственное сопровождение объекта
- Информационное сопровождение и развитие
Услуги операционного управления проектами, их наполнение и состав — процесс индивидуальный,
зависит от достаточно большого количества различных факторов, и согласовывается для каждого
конкретного проекта отдельно, учитывая все существующие особенности ресторана и пожелания
к его дальнейшему развитию со стороны заказчика.
Услугой операционного управления воспользовались и получили максимальный результат, а
также твердую позицию на рынке такие компании как:
— Ресторан «Сальери» г. Одесса — Сеть ресторанов «Top café» г. Одесса
— «Radioactive bar» в Аркадии г. Одесса
— Отель «Джоконда» г. Одесса
— Ресторан-бар, ночной клуб «Голод» г. Одесса