Поделиться

Ресторан под ключ

Ресторан под ключ

Ресторан «под ключ» — это комплекс услуг, направленный на разработку и реализацию
ресторана от «А» до «Я» в интересах Заказчика.

  • Начинаем с всестороннего маркетингового исследования, которое поможет выявить все
    «подводные течения», правильную нишу, конкурентоспособность.
  • Составляем бизнес-план
  •  Разрабатываем концепцию и бренд
  •  Составляем предварительное меню, его общую идею и концепцию
  •  Разрабатываем техническое задание на проектирование
  •  Создаем дизайн в соответствии с ранее выработанной концепцией заведения
  • Чертим архитектурный проект, с учетом всех необходимых технических требований
  •  Строительство. Подбор материалов и элементов декора
  •  Авторский надзор. Архитекторы и дизайнеры лично контролируют соответствие
    выполняемых работ техническому заданию
  •  Заказ оборудования, мебели и инвентаря
  • Разработка, подготовка и внедрение общей системы управленческого учета и бизнес-
    планирования проекта, показатели эффективности и система мотивации, система
    управления доходностью и управления затратами, нормативы учета и контроля
  •  Подбираем квалифицированный персонал, обучаем работников ресторана
  •  Прорабатываем блюда, составляем технологические и калькуляционные карты
  •  Определяем стандарты обслуживания и корпоративной культуры, разрабатываем service-
    book
  •  Решаем все юридические тонкости

Мы так же предоставляем комплекс услуг по полному либо частичному, операционному
управлению рестораном. Состав, структуру и порядок выполнения данных работ, согласовываются
для каждого конкретного проекта.

В состав операционного управления заведением входит его общее операционное и
стратегическое управление, продвижение и развитие. Функциональное администрирование и
управление всеми основными бизнес-процессами:

  •  Оперативное управление и координация всех подразделений и служб ресторана (кухня,
    обслуживание, администрация, логистика, бухгалтерия, охрана, ИТ-департамент,
    маркетинг и реклама)
  •  Управление и контроль всех процессов обслуживания и сопровождения Гостей в
    ресторане
  •  Управление, планирование и контроль всеми экономическими и финансовыми
    показателями деятельности на предприятии – товарная и ассортиментная политика,
    управление продажами, ценообразование и доходность, управление затратами и
    налоговое планирование, управление всеми денежными потоками и их оптимизация,
    финансовый результат и прибыльность проекта, прочие показатели эффективности;
  •  Кадровая политика и комплексное управление персоналом, система мотивации и
    развития
  •  Технологическое управление предприятием: разработка и последующее сопровождение
    всех видов меню, технология приготовления и ее последующее развитие и
    сопровождение, управление всеми видами технологических процессов
  • Комплексное хозяйственное сопровождение объекта
  • Информационное сопровождение и развитие

Услуги операционного управления проектами, их наполнение и состав — процесс индивидуальный,
зависит от достаточно большого количества различных факторов, и согласовывается для каждого
конкретного проекта отдельно, учитывая все существующие особенности ресторана и пожелания
к его дальнейшему развитию со стороны заказчика.
Услугой операционного управления воспользовались и получили максимальный результат, а
также твердую позицию на рынке такие компании как:
— Ресторан «Сальери» г. Одесса — Сеть ресторанов «Top café» г. Одесса
«Radioactive bar» в Аркадии г. Одесса
— Отель «Джоконда» г. Одесса
— Ресторан-бар, ночной клуб «Голод» г. Одесса

Поделиться: